Cảnh báo: Phần lớn thịt xông khói đều chứa hoá chất gây ung thư

Đây là nghiên cứu gây sốc từ các nhà khoa học chuyên nghiên cứu thực phẩm cùng các bác sĩ từ NHS.

20:30 03/01/2019

Các nhà khoa chuyên nghiên cứu thực phẩm cùng các bác sĩ đến từ Bộ Y tế và Chăm sóc Xã hội Anh (NHS) đang cảnh báo công chúng về nguy cơ ung thư từ các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói và giăm bông.

Trong một tuyên bố chung, họ kêu gọi Chính phủ hành động để nâng cao nhận thức của người dân theo cách thức tương tự với các chiến dịch cảnh báo nguy hiểm từ đường và thực phẩm chứa béo.

Các nhà khoa học cho rằng lượng nitrit trong thịt chế biến sẵn dẫn đến việc sản xuất nitrosamine, được cho là nguyên nhân gây ung thư ruột.

Một báo cáo năm 2015 của Tổ chức Y tế Thế giới cũng đã phân loại thịt chế biến sẵn thành chất gây ung thư, có thể gây thêm 34.000 ca tử vong vì ung thư trên toàn thế giới mỗi năm.

Các nhà khoa học tham gia vào nghiên cứu này bao gồm: Giám đốc Viện An toàn Thực phẩm Toàn cầu của Đại học Queen, Giáo sư Chris Elliott, bác sĩ tim mạch cao cấp Aseem Malhotra và chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Chris Gill của Đại học Ulster.

"Có sự đồng thuận của các ý kiến ​​khoa học rằng nitrit trong thịt chế biến sẵn dẫn đến việc sản xuất chất nitrosamine gây ung thư. Chất này làm tăng nguy cơ ung thư cho những người thường xuyên ăn thịt xông khói và giăm bông truyền thống", họ nói.

Tiến sĩ Malhotra nói thêm: “Nitrit được sử dụng để tạo ra thịt xông khói và giăm bông, nhưng khi thịt được nấu chín và ăn vào người, chúng tạo ra nitrosamine. Tuy nhiên, bất chấp những sự thật này, đại đa số thịt xông khói được bán ngày nay vẫn chứa những chất gây ung thư nguy hiểm.”

“Ngành công nghiệp thịt chế biến sẵn phải hành động nhanh chóng, hành động ngay bây giờ  hoặc họ nên nhận sự trừng phạt thích đáng như các doanh nghiệp thuốc là từng phải chịu”, các nhà khoa học tuyên bố.

Tiến sĩ Malhotra cũng bác bỏ tuyên bố cho rằng nitrit rất cần thiết cho việc bảo quản thịt chế biến.

 Ngọc Ánh - Tinnuocmy.com