Đầu bếp John Lawson: Chế độ ăn uống có thể giúp bạn “đánh bại” ung thư não

Học trò của Gordon Ramsay đã luôn sử dụng chế độ high-fat và low-carb để “bỏ đói” khối u đe dọa tính mạng.

20:30 29/10/2018

John Lawson đã làm việc trên khắp thế giới, được đào tạo dưới sự hướng dẫn của Raymond Blanc và Gordon Ramsay, và ở tuổi 32, đang điều hành một nhà hàng riêng ở Melbourne, Australia, phục vụ 200 thực khách trở lên mỗi tối.

Vì vậy, nó có vẻ thích hợp khi nói rằng mọi thực phẩm đã được anh chuyển hóa sang như một vị thuốc. Và chế độ ăn uống đã giúp anh phục hồi kể từ khi anh phẫu thuật khối u năm 2015.

Bây giờ anh phải tuân thủ theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt “ketogenic” – chế độ ăn ít carbohydrate nhưng rất nhiều chất béo - để “bỏ đói” một nguồn cung cho sự phát triển của khối u, đường.

Trong trường hợp của John, điều này có nghĩa anh sẽ phải ăn các loại thịt hữu cơ, dầu thực vật giàu omega-3, cá tươi và không có đường, ngoại trừ trái cây như quả việt quất.

"Đó là một cuộc cải cách của  cuộc đời tôi”, John nói, bây giờ anh đã 35 tuổi và điều hành một nhà hàng ở thị trấn Leigh-on-Sea, Essex, nơi mà "tất cả thực phẩm được nấu tận tâm với mục đích tốt cho sức khỏe".

Tuy nhiên, vào mùa xuân năm 2015, John đã bị giam giữ trên giường bệnh, không thể nhớ lại cách pha trà. Anh ta bị co giật và sụp đổ do hậu quả của một khối u ác tính ung thư - khối u não chính phổ biến nhất.

Khối u não là sát thủ ung thư lớn nhất của những người dưới 40 tuổi. Mỗi năm có khoảng 11.000 người được chẩn đoán và 5.000 người chết do ung thư não - và số lượng đang tăng lên.

“Tôi không thể có thứ này trong não, nó giống như một quả bom hẹn giờ. Tôi hỏi tôi có thể làm gì để tạo cho mình cơ hội hồi phục tốt nhất có thể, và chuyên gia tư vấn của tôi nói rằng có một lối sống lành mạnh. Và mặc dù tôi biết thức ăn ngon, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ đến dinh dưỡng nó cung cấp trước đây. Tôi bắt đầu đọc mọi thứ tôi có thể. Sau đó tôi đọc về chế độ ăn ketogenic.”

Chế độ ăn này được cho là làm đói các khối u. "Các tế bào khối u được lập trình để phát triển nhanh và chúng cần nhiều năng lượng để làm điều này, nhất là glucose", ông O’Neill, người đang bắt đầu nghiên cứu liên quan đến bệnh nhân ung thư não trong chế độ ăn uống. Nếu không có glucose để đốt cháy, cơ thể sử dụng xeton, từ chất béo.

"Việc thay đổi nguồn năng lượng của cơ thể thành xeton có vẻ tạo ra những thay đổi làm dịu bộ não", ông O’Neill nói.

Ông O’Neill nhấn mạnh rằng chế độ ăn uống nên được xem như là thuốc hỗ trợ điều trị thông thường với hóa trị và xạ trị - không phải là phương án thay thế. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy một phương pháp kép có thể hoạt động.

"Tôi chưa khuyên tất cả bệnh nhân của tôi làm điều đó, vì nó chưa được chứng minh ở người. Nhưng không có hại trong việc thử nó.”

Sau nhiều năm, chàng đầu bếp đã hồi phục đủ sau cơn đột quỵ để phù hợp cho phẫu thuật. Nó đã diễn ra tốt đẹp, và John đã trở lại làm việc tại nhà hàng Melbourne.

Ba năm sau, anh ta không còn cần thuốc chống động kinh nữa, và ung thư vẫn chưa tái phát. “Trong lần kiểm tra sáu tháng cuối cùng của tôi, họ nói, "Dù bạn đang làm gì, cứ tiếp tục làm việc đó", anh nói.

Hải Vân – tinnuocmy.com