Loại chuối được chuyên gia Anh nói là ‘bổ nhất’, người Việt ăn kiểu này từ lâu

Chuối là loại quả quen thuộc với nhiều người, thế nhưng bạn có từng thắc mắc giữa chuối xanh, chuối chín đâu mới là loại bổ nhất? Dưới đây là phân tích của chuyên gia.

11:56 24/02/2025

Hầu hết mọi người đều quen thuộc với những quả chuối chín vàng. Tuy nhiên, chuối có màu vỏ khác nhau sẽ chứa hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau và đem đến những lợi ích riêng biệt.

1. Chuối xanh

Bác sĩ phẫu thuật Karan Rajan, làm việc tại Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh cho biết những quả chuối xanh chưa chín là loại bổ nhất đối với sức khỏe của chúng ta.

Chuối xanh chưa chín là nguồn cung cấp tinh bột kháng mạnh. Tinh bột kháng cung cấp năng lượng cho hệ vi sinh đường ruột của cơ thể và thúc đẩy niêm mạc ruột khỏe mạnh và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa nói chung.

Ăn chuối xanh cũng đặc biệt hữu ích trong việc hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.

Bác sĩ Karan cho biết: “Chuối xanh có hàm lượng đường thấp, chỉ chứa khoảng 10g đường, thấp hơn so với 17g đường một quả chuối chín vàng. Do đó, ăn chuối xanh đặc biệt có lợi cho những bệnh nhân mắc tiểu đường”.

Đối với nhiều người Việt, chuối xanh không phải loại quả xa lạ. Từ lâu người Việt đã sử dụng chuối xanh để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Các món ăn làm từ chuối xanh có thể kể đến như: chuối xanh om đậu phụ, canh ốc chuối đậu, ếch om chuối xanh, canh chuối xanh nấu xương,...

Chuối xanh được chế biến thành món canh ốc chuối đậu tại Việt Nam. (Ảnh: VnExpress)

2. Chuối chín

“Khi chuối bắt đầu chín, chúng mất đi một ít chất xơ nhưng bù lại hàm lượng kali trong mỗi quả chuối chín là tăng lên. Ở giai đoạn này, chuối cũng bắt đầu trở nên mềm hơn và có vị ngọt hơn khi ăn”, bác sĩ Karan cho biết.

Kali trong chuối là một khoáng chất quan trọng, giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể và giúp cơ tim hoạt động bình thường, duy trì nhịp tim ổn định.

Bác sĩ Karan cho biết, người trưởng thành (từ 19-64 tuổi) cần khoảng 3.500mg kali mỗi ngày. Một quả chuối chín có thể chứa khoảng 360mg kali, do đó, thường xuyên ăn chuối cách tốt để tăng lượng kali hấp thụ.

Chuối chín được chế biến thành món bánh chuối nướng. (Ảnh: Food52)

Những quả chuối chín vàng lại được bác sĩ Karan đánh giá là có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn. Chất chống oxy hóa này được gọi là catechins, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim mạch và ung thư. Các chuyên gia cho biết phần vỏ chứa nhiều catechins hơn phần thịt quả.

Chuối chín vàng cũng chứa nhiều vitamin C và B5, khiến quả dễ tiêu hóa hơn. Bác sĩ Karan giải thích: “Hầu hết tinh bột kháng trong chuối xanh sẽ được chuyển thành đường đơn khi chín, điều này có nghĩa là cơ thể sẽ hấp thụ năng lượng từ chuối nhanh hơn. Như vậy chuối chín vàng là một món ăn nhẹ hoàn hảo cho những người đang có kế hoạch tập luyện hoặc cần thứ gì đó ngọt tự nhiên để bổ sung năng lượng”.

Chuối chín rục thường bị nhiều người vứt bỏ vào thùng rác vẫn chứa một số lợi ích nhất định. Lượng đường trong những quả chuối chín rục tăng lên thành 17g mỗi quả. Điều này có nghĩa là những quả chuối chín rục có thể trở thành “liều thuốc” giúp bạn nhanh chóng tỉnh táo.

Chuối chín có đốm đen là loại chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi nhất.

Chuối là loại quả rẻ, dễ mua và dễ bảo quản, cả chuối xanh và chuối chín đều mang lại lợi ích nhất định cho sức khỏe. Do đó, bác sĩ Karan gợi ý mọi người có thể thêm chuối vào chế độ ăn chẳng hạn như ăn chuối kèm bánh mì, xay sinh tố,... để tăng cường sức khỏe.

Theo Mộc Miên - Đời sống & pháp luật