Lợi ích tuyệt vời của rau bina và 5 công thức chế biến nhanh

Ở Việt Nam, rau bina thường được biết đến với tên gọi cải bó xôi hoặc rau chân vịt. Chúng thuộc họ nhà Dền, nguồn gốc từ miền Tây Nam hoặc Trung Á. Nhiều người rất hay nhầm lẫn rau bina với rau mồng tơi và một số loại cải có hình dáng gần giống. Rau bina có giá trị dinh dưỡng rất cao, rất tốt cho sức khỏe của con người.

13:00 29/05/2019

1. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của rau bina

– Rau bina chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.

– Rau bina chứa chất chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm: Trong rau bina có nhiều hợp chất flavonoid có chức năng như các chất chống viêm và chống ung thư. Trong một nghiên cứu gần đây về mối quan hệ giữa nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ăn rau (bao gồm các loại rau tốt cho sức khỏe như bông cải xanh, bina, cải bắp và cải brussel), chỉ có rau bina mang lại hiệu quả giúp cơ thể chống lại sự xuất hiện của ung thư tuyến tiền liệt.

– Kiềm hóa cơ thể: Chế độ ăn nhiều axit của nhiều người sẽ khiến cơ thể cạn kiệt năng lượng, tăng khả năng béo phì và sinh ra nhiều bệnh tật khác. Nhưng các khoáng chất trong rau bina sẽ giúp cân bằng chế độ ăn này.

– Bảo vệ mắt: Các carotenoid trong rau bina có tác dụng chống lại các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

– Bảo vệ xương: Một chén rau bina tươi (hoặc 1/6 chén rau bina nấu chín) sẽ cung cấp gấp 2 lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn. Canxi và magiê trong rau bina cũng góp phần giúp duy trì xương khỏe mạnh.

– Thành phần hoàn hảo để làm sinh tố và salad: Rau bina có sẵn ở tất cả các cửa hàng bán rau và siêu thị. Chắc chắn bạn sẽ bị ấn tượng bởi vị ngọt mát của rau bina khi được chế biến tươi.

– Đây là loại rau luôn tươi: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngay cả ánh sáng nhân tạo trong cửa hàng tạp hóa chiếu vào bồn rau bina cũng không thể làm lá bị hỏng. Điều này cho thấy rau bina tươi rất lâu và có hoạt động trao đổi chất mạnh mẽ.

2. Một số mẹo khi mua rau bina

– Bạn nên chọn rau bina hữu cơ, không nên mua rau đóng sẵn trong hộp. Rau bina phi hữu cơ chứa rất nhiều thuốc trừ sâu hóa học.

– Chọn mớ rau xanh nhất có thể, vì rau bina càng xanh thì càng chứa nhiều vitamin C.

Vì rau bina chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên nó cũng chứa nhiều axit oxalic. Ăn quá nhiều rau bina có thể dẫn tới bệnh thận và ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ các khoáng chất khác.

3. Một số công thức đơn giản để chế biến rau bina

– Salad: Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu này rồi trộn đều với nhau là có được một đĩa salad ngon miệng: rau bina, nước cốt chanh, dầu ô liu, một quả bơ thái hạt lựu, một chén quả óc chó băm nhỏ, một loại quả họ cam quýt, muối, tiêu.

– Nước sốt mì ống: Thêm rau bina vào món nước sốt mì ống sẽ cung cấp thêm chất xơ cho món ăn. Bạn có thể xào rau bina và cho món nước sốt tự làm hoặc đơn giản là xay chúng với sốt cà chua. Mùi vị của rau bina không dễ nhận ra nhưng cơ thể của bạn sẽ được bổ sung thêm vitamin.

– Rau bina xào tỏi: Nguyên liệu gồm 200 gram rau bina, 5 tép tỏi đập dập, tiêu xay, dầu ăn, gia vị thông thường. Cách làm: Cho dầu vào chảo, làm nóng rồi cho tỏi vào xào cho thơm. Sau đó bạn cho rau vào đảo đều, nêm nếm. Khi rau chín để ra đĩa rồi rắc tiêu xay lên trên là hoàn thành.

– Sinh tố: Nguyên liệu gồm 50 gram (hoặc 1 nắm) rau bina, 1 quả chuối, 2 miếng dứa, hạt chia, nước lọc. Sau khi rửa sạch các nguyên liệu này thì bạn cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn. Tùy vào sở thích uống đặc hay loãng mà bạn có thể cho thêm nước lọc.

– Canh cải bó xôi nấm rơm chay: Nguyên liệu gồm 200 gram rau bina, 100 gram nấm rơm, 1/2 cây đậu hũ non, gia vị chay, 300 ml nước dùng chay rau củ, đầu hành lá. Bạn chuẩn bị nước dùng bằng củ cải, củ sắn, mướp hương, hành tây, đun 30 phút. Trong lúc đó hãy cắt chân rửa sạch nấm rơm, xắt đậu non thành miếng vừa ăn, rau rửa sạch cắt khúc 2cm. Phi đầu hành lá, cho nấm vào xào sơ. Thêm nước dùng chay, đậu hũ, rau vào, nêm gia vị vừa ăn. Nấu sôi lên là được. Khi nguyên liệu chín thì múc ra rồi có thể rắc một ít tiêu xay lên trên là hoàn thành.

Minh Minh