Mách chị em 5 cách ướp các loại thịt, hải sản chuẩn vị đầu bếp

Nghĩ đến món nướng bạn liên tưởng ngay đến sự hấp dẫn của vị thịt nướng thơm phức ngay đầu mũi. Chỉ cần lướt xe cái vèo ngang quán nướng bất kỳ trên đường phố thì cái bụng lại nổi lên cảm giác đói, bởi hương vị và cách ướp thịt nướng dậy lên mùi hương đặc trưng của nó.

14:00 27/08/2021

Thế nhưng, bạn thích ăn đồ nướng tại nhà, nhưng không biết cách ướp thịt nướng ngon thì hãy đọc ngay bài viết sau đây nhé!

Bí quyết ướp thịt nướng siêu ngon từ cách ướp thịt bò, thịt gà, thịt heo được hướng dẫn tỉ mỉ cách ướp đồ nướng ngon cho các chị em nội trợ, em đã thử và ăn ngon miễn chê luôn mọi người ạ.

Những con tôm tươi, những xiên thịt đầy màu sắc hấp dẫn mọi ánh nhìn

Cách ướp thịt nướng – Sườn non

Đầu tiên là ướp thịt nướng – sườn non, vì sườn ăn ít ngán nhất, hấp dẫn nhất, nhưng lại là khó thấm gia vị nhất.

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

Sườn non: 1Kg

Nước dừa tươi

Tỏi, ớt, hành tím và sả băm

4 Lòng đỏ trứng gà

Bột cà ri

Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách ướp thịt nướng:

– Ướp thịt nướng ngon thì bạn nên dùng nước dừa tươi. Cho nước dừa ngập ngang lớp sườn là được, ướp trong 15 phút. Trong thời gian chờ, thì mọi người băm nhuyễn tỏi, hành, ớt, và sả nhé.

– Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ).

– Cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, củ sả xay nhuyễn vào. Mọi người đeo bao tay vào và bóp thịt đều tay nhé.

– Ướp thịt nướng với các gia vị phù hợp vào, tránh bỏ muối làm miếng thịt sau khi nướng cứng. Đối với 1 kg sườn, cho 3 muỗng đường, 2,5 muỗng nước mắm. Trộn đều và bóp mạnh tay. Sau đó bạn ngửi thử mùi thịt đã thơm chưa. Có cảm giác nó chưa đủ vị thì thêm mắm hoặc đường vào cho hợp khẩu vị.

– Ướp thịt nướng với một tí bột cà ri vào cho có màu, nếu không nó sẽ bị lạc mất mùi vị ban đầu của sườn.

Bạn nên cho dầu ăn vào, để khi nướng không bị dính thịt vào vỉ nướng

– Cuối cùng cho 1 lớp dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã ướp sao cho ngập qua bề mặt sườn.

– Ướp tầm 2 tiếng ở bên ngoài là ngon. Nếu ướp thịt nướng từ 2-3 tiếng, thì không đậy nắp, để ngoài được là được, không cần để tủ lạnh. Nếu để qua đêm đến sáng hoặc trên 5 tiếng thì đậy nắp kín, và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách ướp thịt nướng – Thịt bò

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

Thịt bò

Mật ong

Ớt chuông xanh đỏ, hành tây

Mè chưa rang

Cách ướp thịt nướng

– Cắt viên vuông và ướp với mật ong, mình thường 1kg sẽ cho 2 muỗng canh là vừa ăn.

– Không cho lòng đỏ trứng gà vào để ướp thịt nướng, còn lại cứ nêm gia vị đường, nước mắm, mè, tỏi băm như trên.

Bạn nhớ cắt miếng thịt bò vừa ăn để khi nướng ớt chuông và thịt bò đều chín cùng lúc

– Bạn mua thêm các loại ớt để làm xiên nướng. Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, xiên xen kẽ cùng với thịt bò.

Những xiên que với nhiều màu sắc hấp dẫn từ người lớn đến trẻ nhỏ

Cách ướp thịt nướng – Thịt heo

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

Thịt heo

Nước ép táo (2 trái)

4 Lòng đỏ trứng gà

Tỏi, ớt, sả, hành tím băm

Mè trắng chưa rang

Bạn có thể phối hợp cùng nấm kim châm cuộn vào ăn cùng rau sống

Cách ướp thịt nướng:

– Thịt heo cắt lát mỏng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1,2 trái táo ép lấy nước). Sau 15 phút ướp thịt nướng, vẫn giữ lại nước táo trong thau, không bỏ đi nhé. Nước táo trực tiếp ngấm từ từ vào lõi xương, sườn, giúp khi bạn nướng, sẽ chín đều từ trong ra ngoài, không bị gặp trường hợp ngoài cháy mà bên trong mới chín tới nhé. Và khi nhai thì phần xương và sườn, sụn sẽ mềm, ngọt

– Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1kg tương đương với 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành tỏi ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào để ướp thịt nướng.

– Bóp thịt đều tay nhé, nhớ là phải đeo bao tay vào nhé. Cho tiếp: tỏi hành ớt băm, sả, nước mắm, đường như trên.

– Cho mè chưa rang vào thêm. Trộn đều. Cuối cùng là dầu ăn vào như khi ướp sườn non bên trên.

Cách ướp thịt nướng – Cánh gà, đùi gà,…

Nguyên liệu ướp thịt nướng:

Cánh gà, đùi gà

Sa tế (hoặc rượu trắng)

Tỏi, ớt tươi, hành tím băm

Cách ướp thịt nướng

– Có thể ướp thịt nướng bằng cách cùng sa tế hoặc tí rượu. Thường thì mình ướp đùi gà, cánh gà với sa tế (sốt sa tế không phải sa tế tôm nhé). Còn các bước ướp thịt nướng giống như trên, cùng các gia vị và nguyên liệu ngâm thịt khoảng 60 – 90 phút. Với cánh thì bạn KHÔNG ướp sả và lòng đỏ trứng nha.

Cách ướp tôm nướng

Còn tôm thì ướp với muối ớt, nói muối ớt vậy thôi chứ mình ướp bằng muối tôm sẽ ngon hơn gấp bội, mùi vị giống như ở hàng quán.

Nguyên liệu:

Tôm sú tươi

Muối tôm loại ngon

Mật ong

Rượu trắng

Cách ướp:

– Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

– Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗn hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút. Xiên vào que gỗ và nướng.

Cách ướp bạch tuộc

Cách ướp của mình với bạch tuộc là không dùng sả, khác so với ướp thịt nướng, vì có sả ăn vào lợn cợn miệng, mùi và vị không hợp khi kết hợp cho bạch tuộc nướng.

Nguyên liệu ướp bạch tuộc nướng:

Bạch tuộc tươi: 1.2 Kg

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Hành tím băm: 1 muỗng canh

Sốt sa tế cholimex: 1 hũ

Dầu hào: 5 muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp bạch tuộc nướng:

Bạch tuộc khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuộc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp. Đối với bạch tuộc nướng thì bạn để yên 30 – 40 phút là đem nướng, tuyệt đối không để lâu như ướp thịt nướng vì hải sản đa phần là có vị mặn, nếu bạn để lâu thấm gia vị nhiều quá sẽ rất mặn. Trộn đều gia vị cùng bạch tuộc cho thấm đều.

Với cách ướp này bạn đã có món bạch tuộc nướng ngon như ngoài hàng

Ướp xong bạn cho vào từng hộp. Đến giờ tiệc tùng mang ra nướng than, ngon hết sẩy luôn. Nhớ chuẩn bị ít tương ớt, muối ớt xanh để chấm kèm. Chúc mọi người ngon miệng. Cùng tham khảo một số cách làm đồ nướng dưới đây để có bữa tiệc BBQ ngon lành nhé.