Nguy cơ mắc ung thu do ăn nhiều thịt đỏ và thịt qua chế biến

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến sẽ có khả năng gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư đường ruột.

23:00 18/04/2019

Các nhà khoa học đã so sánh rủi ro giữa những người tuân thủ các hướng dẫn của NHS về tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến (70g mỗi ngày) và những người tiêu thụ các loại thịt này nhiều hơn.

Kết quả là những người ăn nhiều hơn mức khuyến nghị sẽ đối mặt với nguy cơ mắc ung thư ruột cao hơn 1/5 so với những người tuân thủ chế độ chỉ ăn 70g thịt đỏ và thịt qua chế biến mỗi ngày.

Đây là nghiên cứu được thực hiện bởi một nhóm các nhà khoa học tại Đại học Oxford trong vòng 6 năm, dựa trên sự theo dõi gần 500.000 người.

Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ trung bình 76g thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư cao hơn với những người chỉ ăn 21g hoặc ít hơn một ngày.

“Hầu hết các nghiên cứu trước đây chỉ xem xét thói quen ăn uống của mọi người từ năm 1990 hoặc sớm hơn. Chế độ ăn uống đã thay đổi đáng kể kể từ đó. Vì vậy, nghiên cứu của chúng tôi cung cấp một cái nhìn sâu sắc cập nhật hơn có liên quan đến việc tiêu thụ thịt ngày nay”, Giáo sư Tim Key, đồng tác giả nghiên cứu và là phó giám đốc tại đơn vị dịch tễ học ung thư của Đại học Oxford, cho biết.

Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới cũng đã cảnh báo rằng ăn thịt qua chế biến có khả năng cao gây ung thư ruột.

Một loạt các nghiên cứu được thực hiện trong những năm gần đây đã tìm ra mối liên hệ giữa căn bệnh chết người và thói quen ăn salami, thịt xông khói và giăm bông.

Tổ chức Y tế Thế giới đã phân loại thịt qua chế biến và thịt đỏ là loại thực phẩm nếu tiêu thụ quá mức có thể gây ung thư.

Nghiên cứu này được tài trợ một phần bởi Cancer Research UK, đã được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dịch tễ học.

 Ngọc Ánh - Tinnuocmy.com